薑汁撞奶

薑汁撞奶食譜

食材：2人份量

1. 全奶鮮 320mml 

2. 砂糖 30克 

3. 薑汁 4湯匙

做法：

1. 先用熱水預熱燉盅仔或碗，臨撞奶前倒去水份，再抹乾備用，

2. 薑去皮榨汁，需用篩隔渣

3. 薑汁倒入燉盅，需見白色沉澱物，才進行撞奶

4. 準備溫度計，奶溫度設80度

5. 將奶和砂糖倒入TWIN®️ Nova III 燉鍋內，用細火煮溶糖份，溫度到達80度關火

6. 拿起燉鍋奶直接撞入燉盅內，蓋上蓋焗5分鐘，用碗的請蓋上碟焗5分鐘

7. 凝固後即完成。