咖喱羊腩

• • 食材
  • 羊腩900克
  • 咖喱粉1.5湯匙
  • 椰奶4湯匙
  • 魚露1茶匙
  • 冰糖2粒方糖size
  • 薑片幾片
  • 薯仔2個
  • 甘荀1條
  • 鹽少許
  • 洋蔥1個
  • 上湯1碗
  • 熱水適量
• • 醃料
  • 生抽1湯匙
  • 鹽1茶匙
  • 糖1茶匙
  • 胡椒粉少許
  • 粟粉1茶匙
  • 油半湯匙
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  1, 凍水加入羊腩粒和薑片，水滾盛起，用水沖乾淨羊腩粒。
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  2, 白鑊煎香羊腩粒盛起。
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  3, 加入醃料醃幾小時。
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  4, 洋蔥切粒，薯仔和甘荀切件。用少許油煎一煎薯仔和甘荀，灑上少許鹽同煎，盛起備用。
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  5, 用油爆香洋蔥粒，加入羊腩粒同炒。
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  6, 將羊腩粒和洋蔥撥埋一邊，用少少油爆香咖喱粉，之後所有材料炒勻。
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  7, 加入上湯和適量熱水，水位剛蓋過羊腩粒，加入冰糖和魚露，炆半小時。
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  8, 半小時後加入薯仔和甘荀，同炆半小時，之後凍了可翻滾再炆，直至自己喜歡的腍軟度。（如果沒有時間中途再翻滾羊腩，一般炆個半鐘，羊腩巳經夠腍。）
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  9, 如果羊腩太多油，可以先撥走肥油，再加入椰奶滾一滾即成。