話梅醬一字骨

天氣悶熱，將氣炸骨加上自製話梅醬，味道酸酸甜甜夠曬醒胃。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 食材
  • 一字排700克
  • ［話梅醬］話梅4粒（睇size)
  • ［話梅醬］蜜糖3湯匙
  • ［話梅醬］生抽1茶匙
  • ［話梅醬］熱水6湯匙
  • ［醃料］生抽半湯匙
  • ［醃料］糖3/4茶匙
  • ［醃料］鹽3/4茶匙
  • ［醃料］蒜蓉2茶匙
  • ［炸漿］粟粉3-4湯匙
  • ［炸漿］油3湯匙
• 
  

• 

  1, 一字骨放入保鮮袋，用醃料醃製時間一小時以上。
• 

  2, 先用6湯匙熱水浸軟話梅，話梅浸軟後取出拆肉，話梅水加入話梅肉、蜜糖和生抽，攪勻備用。（每款話梅味道和大細不同，大粒裝可用兩粒，可自行調較自己的味道。）
• 

  3, 空氣炸鍋先用200度預熱3分鐘備用。將粟粉放入醃排骨的保鮮袋內，排骨和粟粉搖勻，需每條排骨都包裹粟粉，之後加入油份，再次將油和排骨搖勻，排骨不要看到乾粉，如有乾粉可加少許油摔勻乾粉。
• 

  4, 氣炸鍋用200度焗15分鐘。（不墊錫紙和烘紙效果更佳。
• 

  5, 將話梅醬可熱，見醬汁轉杰身，排骨落鑊炒勻即成。
•