芝士肉丸薄餅（一個麵糰四個迷你批）

四款pizza餡料：

肉丸 24粒

Mozzarella cheese 適量

青椒絲 1個

菠蘿 4片

茄汁 適量  

麵糰材料：

一個麵糰做四個餅底

高筋粉 220克

鮮奶 120克

鹽 1茶匙

糖 2茶匙

酵母 5克

無鹽牛油 50克

1, 除牛油將麵糰材料放入廚師機搓成糰，再加入牛油，搓到光滑約十幾分鐘。（可手搓到光滑即成。）

2, 用水波爐發酵mode設35度，時間設45分鐘。

3, 45分鐘後從水波爐取出麵糰，輕壓麵糰排氣，再分成四份，滾圓後麵糰休息10分鐘。

4, 連pizza石板或焗盤一齊預熱，水波爐用convection設300度。

5, 將麵糰碌成圓形，餅底放上錫紙或烘焙紙上，如整芝心批圓周邊鋪上芝士，麵糰卷上，將芝士部份收口，整扭扭芝士批，周邊部份麵糰平均𠝹開1.5吋約10份，10份上面鋪上特多芝士，再將麵糰收口 。整普通批只需圓周邊麵糰厚身少少。

6, 麵糰中心掃上茄汁，灑上芝士，鋪上肉丸🔜菠蘿🔜青椒絲🔜灑上芝士。

7, 焗製餅底時間，因應餡料巳調節，一般8至10分鐘，需自行目測再決定時間。

我較喜歡做芝心批，拉芝士效果最好。

貼士：

1, 肉丸從冰箱取出，可用120度翻熱10分鐘，再切半使用。

2, 蔬菜類切好先浸水，菠蘿切粒。

3, 用烘焙紙要留意烘焙紙入爐溫度，可以的話直接放在pizza石板效果更好。

4, 爐溫沒有300度，最低使用230度，時間要自行判斷。

5, 麵粉和鮮奶會因應天氣和牌子影響，如太濕就加少許粉，太乾就加鮮奶。

6, 無水波爐發酵功能，可放入微波爐或焗爐，不啟動無式進行發酵。