冬菇土魷蒸肉餅 / 紅燒鮑魚炒油麥菜

疫情關係少去街市，連免治肉都用埋急凍免治豬肉，這樣配搭送飯都好好食。

材料：

免治豬肉 280克

乾魷魚 半隻（隨自己喜歡份量）

乾冬菇 3隻 （視乎大細）

醃料：

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

鹽 半茶匙

糖 1茶匙

花彫酒 少許

乾蔥蓉 半顆

粟粉 1茶匙

浸魷魚水 3湯匙

做法：

1, 冬菇浸軟去菇腳再切粒。

2, 魷魚浸軟去骨再切粒，留魷魚水備用。

3, 免治肉加入醃料、冬菇粒和魷魚粒，攪拌到起膠質即可。

4, 豬肉平鋪在碟，用筷子整鬆少許。

5, 蒸15分即可。

貼士： 

1, 蒸出來有肉汁請不要倒掉，肉餅會自然吸收。

2, 生免冶豬肉一定要加水份同醃，放入碟不能壓實，用筷子鬆開。

3, 有啲食譜教人加上麥皮同蒸都會令肉餅鬆軟。（我未試過，所以提供唔到份量。）

4, 喜歡可加馬蹄粒同蒸。

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紅燒鮑魚炒油麥菜

材料：

紅燒鮑魚 1罐

油麥菜 12兩

乾蔥蓉 半顆

粟粉 1茶匙

1, 油麥菜太長可一開二段

2, 用油爆香乾蔥蓉，炒熟油麥菜盛起

3, 罐頭鮑魚汁留半碗加入粟粉攪勻埋茨用

4, 餘下鮑魚汁和鮑魚加熱，埋茨即完成

5, 鮑魚連汁放在油麥菜上面

貼士：如果鮑魚汁多出留起，可用來煮其他餸。