香辣麵豉蒸魚雲 / 蝦醬銀魚仔蝦乾蒸豬頸肉

一爐兩蒸夠曬方便。

香辣麵豉蒸魚雲

材料：

魚頭  1個

蒜蓉  3瓣

蔥粒  2湯匙

辣椒粒 1隻

生抽 少許

麵豉醬料：

辣椒麵豉醬 3/4湯匙

甜麵豉醬 1湯匙

糖 1.5茶匙

做法：

1, 魚頭叫魚檔斬件，清洗乾淨盛起備用

2, 用油爆香蒜蓉，加入辣椒麵椒醬和甜麵豉醬同炒，再加入糖同炒，盛起攤凍備用。

3, 魚雲鋪在碟，加上麵豉醬料，喜歡食辣同時加入辣椒粒同蒸。

4, 明火水滾蒸18分鐘。（今次選用水波爐一爐兩碟，做法用兩層網架，預熱水波爐，用100度蒸氣預熱5分鐘，豬頸肉放入下層近蒸氣位，魚蒸放上層另一邊，同步蒸23分鐘。）

5, 23分鐘後取出兩碟餸，魚雲撒上蔥粒和沒有同蒸的辣椒粒。

6, 灒上滾油，加上生抽即完成。

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蝦醬銀魚仔蝦乾蒸豬頸肉食譜

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檸檬薏米水