慢煮斧頭扒

斧頭扒 三磅幾

醃料：

岩鹽 少許

黑椒 少許

迷迭香 少許

油 少許

做法：

1, 將醃料塗勻斧頭扒

2, 用真空袋裝入斧頭扒，抽真空後封口

3, 慢煮捧設58度2小時

4, 2小時後打開真空袋，取出斧頭扒，用廚紙索乾水份

5, 用熱煎pan，煎封斧頭扒表面，可用食物探熱針測試牛扒熟成度，可選擇溫度54度，之後包裹錫紙休息5分鐘