薑蔥焗肉蟹

材料：

薑片 十幾片

薑段 幾棵

蒜頭 3瓣

粟粉 適量

花雕酒 少許

調味料：

生抽 1/2湯匙

蠔油 1湯匙

糖 3/4茶匙

上湯 4湯匙

做法：

1, 薑切片，蒜頭拍扁，蔥切段，調味料混合攪勻，蟹清洗後去腮去胃再斬件，蟹撲上粟粉。

2, 用半煎炸方式煎一煎蟹，首先落蟹蚶，蟹蚶稍轉橙色，再落蟹身，煎炸約8成熟盛起。

3, 用油煎香薑片，薑片略為燶邊後下蔥段。

4, 除蟹殼外所有蟹件落鑊略炒灒酒。

5, 最後落蟹殼和調味料後蓋蓋焗3分鐘。

6, 開蓋炒勻即成。