金沙蝦

材料：

海蝦 9隻

熟咸蛋黃 1隻

蒜頭 4瓣

有鹽牛油 15克

魚露 3/4茶匙

糖 少許

玫瑰露酒 少許

粟粉 2湯匙

蔥粒 1湯匙

做法：

1, 咸蛋黃灑上少許玫瑰露，可用明火蒸或空氣炸鍋120度焗10分鐘，焗好後壓成咸蛋蓉備用。蒜頭剁碎備用。蔥切蔥粒備用。

2, , 蝦剪去尖角和腳，蝦身由第二格蝦殼剪開三格到第五格，再用刀𠝹開少少蝦肉，挑出蝦腸。

3, 蝦撲上粟粉，用半煎炸炸香蝦表面後盛起。

4, 用少少油加入牛油和蒜蓉，蒜蓉爆香後加入咸蛋蓉，混合後會成泡泡，咸蛋蓉溶化後加入蝦、魚露和糖。

5, 炒勻後加入蔥粒同炒即完成。