芝麻漢堡包 （Bruno六格盤）

文迪不會烘焙高手，太深奧問題我未必識答。

食譜只供大家參考！

六個Bruno盤芝麻漢堡包

高筋麵粉 250克

乾酵母 4克

鮮奶 150克

糖 30克

鹽 2克

全蛋液25克 （1隻蛋取25克做麵包，餘下蛋液掃麵包）

牛油 30克

1, 除牛油備用，所有材料混合，搓到成麵糰加入牛油再搓，搓到起薄膜。我用廚師機先用1度，成麵糰加入牛油，搓一陣轉3度，成個過程約25分鐘。

2, 麵糰滾圓，放入巳掃油的大盤，蓋上保鮮紙用30度發酵一小時。

3, 麵糰排氣後，平均分成6份，收口滾圓，麵糰蓋上濕布休息10分鐘，輕輕按壓休息後的麵糰，並揉搓光滑收口滾圓，用35度發酵40分鐘。

4,  預熱焗爐180度，麵包掃上蛋液灑上白芝麻，焗15分鐘。（中途轉一轉盤位置。）

貼士：

1, 第二次發酵，麵包噴上水份或麵糰放入低層，上層放入網架，並網架上鋪一塊濕布一同發酵。

2, 有餡麵包做法，第二發前利用麵擀捧頂頭壓入麵包中間，釀入自己喜歡的餡料。

3, 掃麵包嘅蛋液加入一茶匙鮮奶混合，才用來掃麵包面。