白汁蘑菇雞肉意粉

• 食材
• 雞胸肉250克
• ［醃料］鹽2/3茶匙
• ［醃料］糖2/3茶匙
• ［醃料］胡椒粉少許
• ［醃料］蛋白1隻
• ［白汁材料］洋蔥1/4個
• ［白汁材料］急凍雜菜豆1/3碗
• ［白汁材料］新鮮蘑菇1盒
• ［白汁材料］鮮奶200克
• ［白汁材料］淡忌廉2湯匙
• ［白汁材料］鹽1/3茶匙
• ［白汁材料］菇粉1/2茶匙
• ［白汁材料］無鹽牛油20克
• ［白汁材料］低筋麵粉2湯匙
  
  1, 雞胸肉切細件，先用醃料醃兩三小時，烹調前將雞肉先汆水備用。洋蔥切粒，雜菜蔬菜粒先解凍再沖洗，蘑菇用濕布抹乾淨再切片。
• 

  2, 臨烹調前準備白汁材料，鮮奶預先叮熱或明火預熱。
• 

  3, 牛油再加少許煮食油，將洋蔥粒爆到軟身。
• 

  4, 洋蔥軟身後再加入蘑菇片，加入茹粉同炒勻。
• 

  5, 蘑菇軟身後加入低筋麵粉，炒到沒有粉粒。（混合麵粉時火力選用最細或關火，炒到沒有粉粒才開火。）
• 

  6, 加入鮮奶，慢火煮至醬汁稍為杰身，加入巳汆水的雞肉同煮。
• 

  7, 雞肉煮熟，再加入淡忌廉和鹽，炒勻後即完成。
• 

  8, 可配白飯或意粉，意粉面可灑上芝士碎同食。