燒鱔

新鮮鱔  半條（上半莊）

醃料：

鰻魚醬汁 1湯匙

鹽鞠 3/4湯匙

糖 1茶匙

老抽 半茶匙

淘大蒜蓉 1茶匙

掃面料：

鰻魚醬汁 1湯匙

蜜糖 1湯匙

長竹簽8枝 （需浸水備用）

做法：

1, 新鮮鱔半條，叫檔主代起骨，將鰭剪走，再分成12件長方型。

2, 將醃料混合攪勻。

3 將巳浸水的竹簽串起鱔魚，鱔表面掃上醃料，醃半小時。

4, 空氣炸鍋煎盤掃上油，用200度預熱炸鍋5分鐘。

5, 放入鱔串燒，焗4分鐘後反一反，再焗2分鐘，打開空氣炸鍋，掃鰻魚醬汁再焗2分鐘，之後反一反掃鰻魚汁焗1分鐘，最後掃上蜜糖再焗1分鐘，想再香口一點，可以加時間再焗。（時間和溫度只供參考，請目測決定時間和溫度。）

貼士：

1, 想鱔有燒烤效果，請不要使用烘焙紙或錫紙。）

2, 每件鱔皮側邊各剪一下，可防燒鱔卷曲。