母親節套餐

母親節套餐：
a) 法式芥末香草焗羊架 

b) 橄欖油焗蔬菜

c) 白汁芝士焗意粉

法式芥末香草焗羊架

材料：

羊架 一排8枝骨

醃料：

法式芥末醬 15克

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

生抽 半湯匙

老抽 1/4茶匙

粟粉 1茶匙

油 1湯匙

新鮮/乾 迷迭香草 適量

焗四蔬

三色椒 各半個

蘆荀 一包

調味料：

橄欖油 半湯匙

岩鹽 少許

白汁芝士焗意粉

意粉 180克 

洋蔥粒 半碗

忌廉蘑菇湯 1罐305克

Mozzarella cheese碎 適量

油 少許

鹽 少許

做法：

1, 羊架底部骨與骨中間，用刀輕輕介一刀。

2, 將所有醃料醃羊架一小時以上。

3, 蘆荀一開二，三色椒去籽切方丁，浸水10分鐘，之後瀝乾水份，加入橄欖油和岩鹽撈勻備用。

4, 用錫紙摺成兩個焗盤，將摺好的錫紙盤放入特深焗盤，再將羊架和蔬菜各自放入錫紙盤內。

5,水波爐「Hybrid/混合烹調」功能160度預熱，同步處理意粉，煲一鍋熱水準備烹調意粉。

6, 爐預熱後，羊架和蔬菜一同入爐，特深焗盤放在下層焗20分鐘。

7, 煮意粉方法，熱水加少許鹽，跟包裝指示烹調時間減2-3分鐘，將意粉澀乾水份，加入少許橄欖油撈勻。

8, 用少許油和牛油爆香洋蔥粒，洋蔥粒軟身後加入忌廉蘑菇湯和一罐頭湯水份攪勻，煮滾後加入意粉撈勻即成備用。

9, 水波爐完成焗製20分鐘後，取出特深焗盤，從焗盤中拎走蔬菜錫紙盤，羊架錫紙盤移到特深焗盤中間位置。

10, 意粉放在烤焗盤，意粉面鋪上一層Mozzarella cheese。

11, 水波爐轉「convection/熱風對流」功能預熱200度。

12, 預熱後，羊架入爐放上層，意粉焗盤放在另一淺烤焗盤，然後放入爐下層，設時間10分鐘。

小貼士：

1, 如喜歡意粉芝士面更金黃帶香口，10分鐘後請先取出羊架的特深焗盤，羊架面鋪上一層錫紙包裹休息，讓意粉獨立加時焗製自己喜歡的芝士面顏色。

2, 如羊架經冷藏過，請先回溫才烹調。

3, 三色椒可以混合在意粉增添顏色。

芝士奶蓋伯爵茶蛋糕

伯爵茶蛋糕材料：

低筋麵粉 60克

粟粉 15克

伯爵茶包 3包 6克（每包2克）

蛋白 3隻

蛋黃 3隻

糖 25克×2 = 50克（蛋白25克，蛋黃25克）

牛奶 50克

植物油 25克

白醋 半茶匙

芝士奶蓋材料:

1,芝士醬

Cream Cheese 80克

奶 100克

岩鹽 半茶匙

煉奶 30克

2, 忌廉醬

淡忌廉 100克

糖 15克

［裝飾］杏仁片 適量

芝士奶蓋做法：

1, Cream Cheese室溫軟化，用電動打蛋器將Cream Cheese和鮮奶，攪拌到光滑沒有芝士粒為止。

2, 再加入岩鹽和煉奶攪勻備用。

3, 用電動打蛋器將淡忌廉和糖，打發成六分企，之後混合芝士醬，再次用電動打蛋器攪勻，冷藏在雪櫃備用。

*（芝士奶蓋準備時間為蛋糕出爐後。）

做法：

1, 預先準備6吋煙囪戚風蛋糕模，模外包兩層錫紙，用水浴法焗蛋糕，所以要另外準備一個大焗盤，加入約1-2cm高度凍水，備用。

蛋白霜:

2, 蛋白先用電動打蛋器打一陣，加糖加醋，打到蛋白霜直至形成尖錐。(乾性發泡）

蛋黃糊: 

3, 低筋麵粉、粟粉和伯爵茶葉混合過篩，備用。

4, 蛋黃加糖用電動打蛋器打到發白，備用。

5, 牛奶和油混合，用微波爐600w叮25秒。

6, 牛奶和油加熱後直接加入（3）攪勻。

7, 並加入（4），攪拌成沒有粉粒的蛋黃糊。

8, 預熱水波爐，選擇「convection/熱風對流」150度，同步放入裝有凍水的焗盤一齊預熱。

9, 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻。

10, 再將餘下的三分之二蛋白霜，加入（9）內拌勻，直至蛋白霜沒有起塊。（用拌切方式，由底部舀起時不會擠破氣泡。）

11, 將麵糊倒入已包錫紙的蛋糕模內，最後凳一凳蛋糕模排出空氣。

12, 預熱完成後，放入下層焗時間設60分鐘。 剩餘10分鐘時，可用竹籤測試蛋糕中心是否熟透，如竹籤乾爽即完成。若帶濕即未熟，蛋糕需再焗餘下10分鐘。

13, 取出蛋糕後，再從高處凳一凳蛋糕。

14, 戚風蛋糕接著倒扣在瓶子上，待完全冷卻後脫模，並將蛋糕爆面層切去。

15, 將芝士奶蓋鋪在戚風蛋糕上，隨意撒上杏仁片，放入雪櫃冷藏，即完成。