蘿勒葉炒肉碎

蘿勒葉炒肉醉惹味餸飯一流。

• • 食材
  • 半肥瘦豬肉約300克
  • 蘿勒葉20塊葉
  • 乾蔥頭3顆
  • 鹽1/4茶匙
  • 糖1/2茶匙
  • 玫瑰露1茶匙
  • 是拉差半湯匙
  • 魚露1/3湯匙
• • 醃料
  • 生抽半湯匙
  • 鹽半茶匙
  • 糖1茶匙
  • 鷹粟粉1茶匙
  • 油1茶匙
  • 水1湯匙

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  1先將半肥瘦豬肉琢成免冶肉。
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  2除水稍後落,先將醃料醃免冶豬肉,攪混後再加入水份醃一陣,乾蔥琢蓉備用,蘿勒只用葉備用。
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  3先用油爆香乾蔥蓉後加入免冶豬肉同炒。
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  4豬肉差不多熟時加入是拉差,魚露,鹽和糖同炒,之後再贊酒。
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  5最後加入蘿勒葉同炒。
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  6將蘿勒炒出香味即完成。(如喜歡辣食可加辣椒粒同炒。)
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TIPS 如喜歡帶青檸味，可最後加少許青檸汁在肉碎面。無是拉差醬料，可轉蒜蓉辣椒醬。因魚露品牌唔同咸度都有分別，可自己調節。