滷水牛展

滷牛展最好早上烹調，中午翻熱，晚上凍切牛展，這樣牛展和雞蛋都容易入味。

食材：

牛展 2條

熟雞蛋 5隻 

薑片 幾片

滷水包：

八角 3粒

花椒 1茶匙

桂皮 1片

香葉 2片

滷水汁：

醬油 50克

生抽 150克

冰糖碎 120克

熱水 1250ml

做法：

1, 水加入薑片，水滾後加入牛展煮10分鐘，盛起備用。

2, 冰糖𢰦碎，落鑊慢慢煮溶冰糖，加入醬汁和生抽攪勻，牛展回鑊上色。

3, 牛展上色後加入熱水和滷水包，熱水差不多到牛展面。

4, 先炆1小時，中途轉動牛展。

5, 1小時後，將巳去殼雞蛋加入同炆15分鐘熄火。

6,  當滷水凍了可中途翻熱一次。

7, 牛展切片後，可直接淋上滷水或用另一煎pan加入兩湯殼滷水，慢火煮成杰身再淋上牛展上。

8, 可配飯或湯麵同食。

貼士：

1, 我選用鑄鐵鍋，炆煮時間會短一點，所以請自行判斷烹調時間。

2, 醬油同老抽差不多，但帶甜味，唔同牌子嘅醬油味道會有分別，請自行試味後才炆煮牛展。

3, 買不到醬油可轉老抽。